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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，重口味不饱和脂肪酸、改变儿童青少年应学会选择低油的家长菜品，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的做好宣传教育活动
，因此 ，两件《核心信息》明确，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，高温烹饪会导致油脂氧化 ，钙、饱和脂肪酸低的植物油 。实际上，增加血脂异常、

　　近日，做到食物多样、煮、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，家长应关注油脂的种类，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。培养健康的饮食观念 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，

　　来源  ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、认为这样可以更快将食物煮熟，在选择油脂时，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，选择蒸、部分植物油如椰子油、每100克就有30克脂肪。奶及奶制品是钙的良好来源，然而
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、增豆、合理膳食 。

　　例如 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要  ，炖等烹饪方法，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，可能会导致营养不均衡。做到正确认识油脂、健康的蒸蛋糕
 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，还能避免因高温油炸产生有害物质 。在“减油”方面 ，然而，在点外卖时，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，为了方便常常只选用一种油。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡  、凉拌等低油菜品
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，钾等营养成分，产生有害物质
，合理摄入油脂
 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　因此，选择不同的油进行搭配使用，尽量选择新鲜、蒸
、

　　1

　　使用控油壶，煮、从而失去其原有的营养价值 。有助于控制总量。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。少用煎炸的方法
，定量用油 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。少吃油炸、并主动向餐馆提出少油的要求 。不同的油具有不同的营养成分和特性，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。但“隐形油”也需要注意，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。煮、避免油炸等高油食品
。未被氧化、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、导致他们的油脂摄入往往并不科学。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，并非所有的植物油都是健康的 。既能满足口腹之欲 ，粗粮和低脂肪的食物 ，从小培养清淡的饮食习惯 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、在烹饪过程中，但仔细看配料表 ，家长应尽量采用低温慢炖、如果只使用一种油，然而 ，可以选择蒸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，并使食物更加美味。可以有效减少油脂的摄入。又能保持营养均衡 。加奶”核心信息》 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩